笹塚 和食 日本料理 喜の字 ゆったり 会席

初物

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新物のボイルほたるいか。早いですね。だしに漬けました。そのままで。

初もの

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ちょっと早いかな。ふき味噌作りました。酒の肴に。

開運

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山田錦も旨味ありですが雄町のきれもいいですね。

今年もよろしくお願いいたします。

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毎年恒例。鯛だしの七草粥です。本日のしめはこれ。

今日はいりました。

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開運の生原酒。例年より1週間ほど早く来ました。

白子

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ボラの白子です。カラスミようの卵巣と共にはいりました。さっとした旨味です。

石川県の宗玄

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メニューからはずせない定番の生原酒バランスよく冷やでも燗でも。11月は6日と20日お休みいたします。

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白子の写真

鱈の白子

蒸してムースの様に練ったもので。そのままでも魚料理や野菜にあわせても美味。

すっかり秋

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かきの生姜煮。生かきの土佐酢も美味しいですが。こちらもお試しください。